Jejak Rempah Timur Tengah di Kota Seribu Sungai: Menyusuri Pengalaman Kuliner Tarim Signature

Di banyak kota besar Indonesia, tren kuliner datang dan pergi seperti musim. Namun ada satu jenis makanan yang selalu punya tempat istimewa, itu adalah masakan Timur Tengah. Bukan sekadar karena eksotis, tetapi karena karakter rasanya yang tegas, berlapis, dan emosional, seolah setiap hidangan membawa kisah panjang perjalanan rempah dunia.

Di Banjarmasin, gelombang rasa itu hadir dalam bentuk restoran tematik yang semakin menarik perhatian pecinta kuliner. Tarim Signature by Kebuli Tarim.

Restoran ini bukan hanya tempat makan. Ia menawarkan pengalaman, perpaduan antara tradisi Timur Tengah yang kuat dengan gaya makan modern masyarakat urban Indonesia.

Aroma yang Membuka Kenangan yang Belum Pernah Dialami

Hal pertama yang menyapa pengunjung bukanlah interior, melainkan aroma. Wangi kapulaga yang hangat, kayu manis yang lembut, dan jejak lemak daging yang dimasak perlahan menciptakan atmosfer yang sulit dijelaskan, seperti nostalgia terhadap sesuatu yang bahkan belum pernah dialami sebelumnya.

Masakan Timur Tengah memang punya kekuatan sensorik yang khas. Rempah tidak sekadar memberi rasa, tetapi membangun suasana. Dan di Tarim Signature, pengalaman itu terasa sejak memasuki ruangan.

Tarim Signature merupakan bagian dari jaringan Kebuli Tarim, brand yang memposisikan diri sebagai penyaji masakan Arab autentik dengan pendekatan modern. Jika gerai kebuli konvensional sering berfokus pada menu praktis dan cepat saji, konsep “signature” menghadirkan pengalaman makan yang lebih lengkap, lebih atmosferik, lebih sosial, dan lebih berlapis.

Di sini, nasi kebuli tetap menjadi pusat gravitasi. Namun pengalaman yang ditawarkan jauh melampaui satu hidangan. Ada struktur menu yang luas, teknik memasak beragam, serta filosofi makan bersama yang menjadi jantung budaya Timur Tengah.

Nasi sebagai Poros Rasa

Dalam banyak budaya, nasi hanyalah pendamping. Dalam kuliner Timur Tengah, nasi adalah panggung utama. Tarim Signature menyajikan beberapa variasi klasik. Nasi kebuli, nasi mandi, biryani, dan kabsah. Masing-masing memiliki karakter berbeda, meskipun sama-sama berbasis beras basmati aromatik.

Nasi kebuli cenderung paling kaya rasa, berminyak lembut, gurih dalam, dan aromatik kuat. Nasi mandi lebih ringan dengan profil wangi yang elegan. Biryani menawarkan kompleksitas rempah yang berlapis, sementara kabsah memberi sensasi hangat dan earthy yang khas.

Yang membuatnya istimewa bukan hanya resep, tetapi teknik. Beras dimasak bersama kaldu daging dan rempah dalam waktu lama, memungkinkan setiap butir menyerap rasa secara menyeluruh.

Jika nasi adalah panggung, maka daging adalah aktor utama. Kambing menjadi salah satu primadona. Dimasak perlahan hingga seratnya lunak, daging ini tidak sekadar empuk, ia menyerap bumbu hingga ke inti. Menu ayam juga menghadirkan profil berbeda, lebih ringan, namun tetap kaya aroma.

Beberapa hidangan lain menghadirkan pendekatan berbeda terhadap protein dengan karakter gurih tajam, hingga khubus dujaj,kombinasi ayam, roti pita, dan saus bawang putih yang creamy.

Tekstur, suhu, dan aroma saling berinteraksi, menciptakan pengalaman makan yang terasa penuh.

Salah satu hal paling menarik dari restoran ini bukan menu, melainkan cara makan. Budaya Timur Tengah menempatkan kebersamaan sebagai inti pengalaman kuliner. Hal itu terlihat dari hadirnya paket nampan besar untuk berbagi, ayam utuh, potongan kambing, atau kombinasi keduanya dalam satu hidangan besar.

Makan tidak dilakukan secara individual. Hidangan ditempatkan di tengah, tangan saling mendekat, percakapan mengalir. Ini bukan hanya makan, melainkan ritual sosial.

Dalam kehidupan modern yang serba cepat dan individual, pengalaman seperti ini terasa hampir terapeutik.

Perjalanan rasa tidak berhenti di makanan. Minuman khas seperti teh adeni menghadirkan babak penutup yang menenangkan. Ia dinikmati perlahan, hangat, dan aromatik, seperti jeda reflektif setelah perjalanan rasa yang panjang.

Banyak restoran Timur Tengah di Indonesia memilih “melunakkan” rasa agar lebih mudah diterima. Tarim Signature tampaknya mengambil jalan berbeda: menjaga karakter rempah tetap kuat.

Bagi pecinta masakan autentik, ini kelebihan besar. Namun bagi yang terbiasa dengan rasa ringan, intensitas rempah bisa terasa menantang. Di sinilah posisi restoran ini menjadi menarik. Ia tidak mencoba menjadi semua hal untuk semua orang. Ia memilih identitas yang jelas.

Kehadiran restoran Timur Tengah di kota seperti Banjarmasin mencerminkan globalisasi rasapertemuan tradisi yang dahulu dipisahkan oleh jarak ribuan kilometer.cRempah yang dulu menempuh jalur perdagangan panjang kini hadir dalam satu piring di meja makan lokal. Pengalaman lintas budaya menjadi sesuatu yang bisa diakses siapa saja, kapan saja.

Beberapa pengalaman makan mengenyangkan. Sebagian menyenangkan. Hanya sedikit yang benar-benar membekas. Tarim Signature menghadirkan rasa yang tidak hanya dinikmati, tetapi diingat melalui aroma yang melekat, rempah yang kompleks, dan suasana kebersamaan yang hangat.

Di tengah kota yang terus bergerak cepat, restoran ini menawarkan sesuatu yang jarang. Kesempatan untuk duduk, berbagi, dan menikmati perjalanan rasa yang panjang tanpa harus meninggalkan meja makan. Tempat ini bisa ditemukan di Jalan Sultan Adam Nomor 12 A, Surgi Mufti, Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan.  (TBM)